...пенки (кремá); разное количество кремá может исказить индивидуальное
восприятие объема жидкого эспрессо в одном шоте (см. главу 3, раздел «Пропорции и стандарты приготовления эспрессо»).
Стр. 22. Приготовление эспрессо: начальные сведения
...эспрессо. Этот вопрос более подробно рассматривается в главе 3. Сейчас нам важно знать, что в процессе
фильтрации горячая вода может переносить частицы шелу...