...для того, чтобы вода не вытекала через верх корзины.
Обводной клапан
Около двенадцати лет я отказывался от использования обводного клапана, так как не верил, что его применение может
дать хороший результат. Но однажды мой друг Тони, владе...
...он пил великолепный кофе в одном магазине в Мичигане, где через обводной клапан направляли 50 % горячей воды!
В этот момент я понял, что мне надо научиться пользоваться
обводным клапаном.
Эффективность обводного клапана связана с тем, что он
позволяет применять более тонкий помол для высокого слоя
кофе, что было бы невозможным при отсутствии клапана.
Без такого клапана использование «нормального помола»
в кофейном слое большой высоты привело бы к чрезмерной...
...очень-очень высокой крепости напитка. При наличии обводного клапана через кофейный слой такой же высоты проходит меньше воды, что препятствует чрезмерной экстрак...
.... Поставить задачу приготовления большего объема с использованием обводного клапана.
3. Рассчитать разницу между этим большим и прежним...
.... В качестве исходного предположения установить объем
воды, которая пройдет через обводной клапан, в размере
половины той доли, которая была определена на преды...
...пример, то для получения 5,3 литра кофе надо направить через обводной клапан 20 % воды.
5. Заварить таким образом новую порцию кофе, продегу...
...велика, увеличить долю воды, проходящей через обводной клапан. Если она слишком мала, уменьшить
долю воды, проходящей через обводной клапан.
6. Продолжать заваривать новые порции кофе и регулировать объем воды, проходящей через обводной клапан до
тех пор, пока не получится напиток желаемой крепости.
...ее объем, пропорции заваривания, степень помола, процент воды, проходящей через обводной клапан,
и крепость напитка.
...объем готового напитка, а на оси у — объем воды,
проходящей через обводной клапан, в процентном выражении, отметить на этом графике удачные порции кофе...
...очень высокого кофейного слоя, необходимо открыть
обводной клапан. Благодаря этому клапану часть заварочной воды направляется в обход фильтра и используется для
разбавления напитка, не проходя при этом через слой молотого кофе. Использование обводного клапана дает тот
же результат, что и использование очень высоких пропор...
...добавлением воды в кувшин для уменьшения крепости. Попросту говоря, обводной клапан позволяет разбавить
очень крепкий кофе горячей водой.
Если заваривание происходит при очень большой высоте
кофейного слоя в отсутствие обводного клапана, то требуется
Обе корзины предназначены для одной и той же кофемашины. Корзина...
...определения объема воды, который надо пропустить
через обводной клапан, при приготовлении больших порций напитка.
Правильное соотношение между объемом воды, отводимой
через обводной клапан (в процентном выражении), и степенью помола кофейных зерен, которое необходимо для при...
...кофемашине при приготовлении порции среднего объема в отсутствие обводного клапана. Затем можно рассчитать объем воды (в процентном выражении), который надо
пропустить через обводной клапан, исходя из того, насколько объем новой порции напитка превышает объем предыду...
...большего объема, но с использованием обводного
клапана.
Представляется разумным для начала установить до...
...17 %, и это приблизительно именно тот объем, который
надо пропустить через обводной клапан.
Установив это исходное соотношение, нужно приготовить новую порцию напитка с использованием обводного клапана и той же степени помола, что и при заваривании
стандартного объема, продегустировать его и измерить об...
...величине этого показателя надо уменьшить объем воды,
проходящей через обводной клапан; при высокой величине
этого показателя — увеличить объем воды, проходящей через обводной клапан. Если обе порции напитка демонстрируют одинаковое общее содержание растворенных твердых...
.... Когда нужная температура будет достигнута, закрыть паровой клапан. Вытереть и прочистить паровую насадку.
19. Перелить около половины или трети объема молока во...
Стр. 7677. Прерывание подачи давления при варке эспрессо
.... Пролив шота на другой группе.
3. Включение клапана автоматического наполнения бойлера.
.... Перемонтировать электросхему кофемашины так, чтобы исключить открытие клапана наполнения бойлера, пока
работает помпа.
Стр. 126. Технические средства повышения эффективности
...величину этого лага для разных объемов молока
и просто закрывать паровой клапан, когда показания термометра еще на несколько градусов ниже необходимой темпе...
...-машины. В краткосрочной перспективе образование
накипи влечет за собой быстрое засорение мелких клапанов
и проходов; особенно уязвимыми являются жиклеры и дрос...