...пенки (кремá); разное количество кремá может исказить индивидуальное
восприятие объема жидкого эспрессо в одном шоте (см. главу 3, раздел «Пропорции и стандарты приготовления эспрессо»).
...часу или более того, прежде чем он будет выпит. В каСм. раздел
«Замеры...
Стр. 70. Сравнение итальянской и американской техники приготовления эспрессо
...на традиционной итальянской методике. В данном
разделе я хочу сосредоточиться на различиях в итальянских
и американских стандартах дозирования и температурного...
Стр. 19. Приготовление эспрессо: начальные сведения
Ниже приводится общий обзор процесса приготовления эспрессо путем фильтрации (перколяции). Цель раздела — дать
читателю основные сведения; он не претендует на полноту...